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一心撲在食堂的好管家王六云師傅
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2019-12-31 13:48:15

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武漢市京膳坊酒店管理有限公司        第12期                2019年12月26

                                                          

 

 

 

 

 

一心撲在食堂的好管家

2019年秋季安全月最美周明星王六云師傅~漢陽片東區篇

   

王六云,女,2013年10月加入京膳坊大家庭,現任漢陽片東翠微中學食管員。王師傅帶領9人團隊服務著翠微中學近1600人的師生餐,她幾年如一日,情系食堂、心系校園餐,被大家譽為:一心撲在食堂好管家。

醫護人員、員工們都她身躺在病床,心卻飛向了食堂。

2019年5月,王六云師傅因住院,在15天日子,她也丟不下朝夕相伴6年多的食堂。天,她一邊在病床上輸液,與疾病抗爭,一邊用微信遙控食堂,從食材驗收、粗加工到菜品出鍋,從菜譜完善、食材數量到師生口味、滿意度等都一一過問……。

她還主動協助臨時負責管理食堂的匡紅珍師傅,協調內部廚工的關系,與校方保持良好的日常溝通,食堂運營中出現的問題積極出主意并給出適合的解決方法,醫護人員、員工們都說:“王師傅太敬業了,她身躺在病床,心卻飛向了食堂!

區域經理說:3個人一條蟲,可她的9人服務團隊卻是一條龍。

有人說:往往一個人一條龍,三個人一條蟲。翠微中學食堂服務團隊,員工單兵作戰能力很強,做事個個都是“呱呱叫”,當食管員沒有“一把刷子”,是壓不陣腳的。學校食堂運營的特點就是要在規定的時間段,高強度的完成各項流程,協調配合好才會工效高。在王師傅的調度下,她的服務團隊,本年度師生零誤餐、食材零浪費、人均工效最高。

她的工作方法,就是用無聲的語言打動著同事。如翠微中學食堂因老舊而下水道又長又窄,且坡度平緩極,易堵塞,王師傅每次都是不怕臟不怕累帶頭疏通下水道,親手擦洗排地溝的,在她的帶動下,員工們也紛紛一起疏通、清洗下水道,雖然每次大家嘴上都會喊累,但看到被疏通的下水道和干凈的地溝以及師生能夠順利開餐,大家心里充滿勞動的愉悅……。區域經理章金榮自信滿滿的說:“3個人一條蟲,可她的9人服務團隊卻是一條龍。”。

老師們說:學校食堂過早,就象五星級酒店一般好。

老師們有句口頭褝:每日早餐要吃好,中餐要吃飽”。所謂“好”,就是花色品種多、營養搭配科學、膳食結構合理。

圍繞老師的早餐需求,王師傅每周積極與區域經理、中廚運營部研究、協調、溝調,完善《早餐菜譜》,如每天品類達8種以上,以纖維質高、含淀粉的食物為主,如飽子、饅頭、水餃、面窩、玉米、三鮮粉面、稀飯、紅薯…;適當增加些含蛋白質豐富的食物,如;再配以一些小菜如土豆絲;熱量控制在700 千卡左右,做到了早餐每天不一樣,2周不重復。

食堂大廳設置早餐用專門保溫臺,餐桌紅布鋪色,老師自取自選;廚工跟進服務,添加食品。老師們說:“學校食堂過早,就象五星級酒店一般好!

稱贊的背后,是公司及她的團隊默默的加倍付出……。

讓我們為王師傅點贊,向她學習!學習她一心撲在食堂的敬業精神,學習她帶頭苦干的務實作風,學習她把客戶需求作為工作方向的服務態度。


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