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一馬當先的最美廚師馬友強師傅
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2019-11-22 13:35:38

2019年季安全月最美周明星之一江岸區篇

馬友強,男,現年36歲,2018年11月30日加入京膳坊大家庭,是公司江岸片區蘇寧易購項目點廚師,從事餐飲行業10多年,有較專業的烹飪技能,他為蘇寧易購項目點的經營,付出了汗水和心血,他務實的作風、積極拼博的精神、優良的職業素養深受客戶和同事的好評。

大家說“喊破嗓子,不如做出樣子”

蘇寧易購是公司新接的項目點,前期項目點并沒有提任食堂管理員,幾乎日常管理大小事都是馬師傅負責安排。如:開業前期安排食堂開荒做衛生,他洗最難清洗的油煙機和下水溝;每天負責項目點員工原材料收驗貨,從下貨、上樓、食堂、收貨、驗貨、儲存,每個環節都是他在負責,收貨驗貨時,他對著三聯送貨單一個一個的點數、稱重、驗貨、勾畫,發現問題及時溝通區域經理,每天收到的原材料根據存儲要求及時攤開、入庫或放冰箱。

馬師傅每天第一個上班,最后一個下班。上班后將今天需要加工的原材料都清理出來,其她同事上班后,馬師傅直接安排如何粗加工、精加工,每天收完貨后下班前檢查水、電、煤氣及門窗,才安心回到宿舍。大家“喊破嗓子,不如做出樣子”。

他說“我是一個兵,做事就要拼”

蘇寧易購項目點經常在其他賣場有大型活動,餐飲服務我們也得配套上,記得9月底和10中旬就有兩次大型活動,都是周六、日,安排了幾百人的盒飯,當接到這個生產任務,馬師傅毫不打盹的往上沖,不僅負責炒菜還協助送盒飯。

公司有大型接待活動,廚師安排不過來時,只要公司有需要,馬師傅就算是在黃陂老家,他打車也是要到公司來協助的,有同事就不理解的問:馬師傅你都在黃陂老家了,為什么打車也要過來,不能向公司說明下嗎?馬師傅說我是一個兵,做事就要拼。

區域經理說“成本控制沒有巧,馬師傅有法寶”

馬師傅負責項目點每周菜譜制定的,說起開菜譜不曉得頭痛,要考慮客戶喜歡吃什么、如何搭配、選用高標準的原材料、售價等多方面因素,但馬師傅自有他的辦法,他幾乎兩天要去一次附近的大型菜市場,反復比對尋找不易變色、質量好、價格公道的原材料,同時還想著辦法變著花樣,使相同的原材料烹制出不同的味道菜品,如胖頭魚尾,他可以做出干煸糍粑魚、水煮魚片、椒鹽魚片、紅燒魚塊等。

馬師傅每天上午必做的工作就是,到處轉轉,如蘇寧辦公區域、賣場、后勤辦公室,大家不要以為他是沒事做到處逛,其實馬師傅是個有心人,他通過觀察、與管餐領導溝通,在分析今日用餐量,控制菜量避免浪費,區域經理常說成本控制沒有巧,馬師傅有法寶”。

讓我們為馬師傅點贊,向馬師傅學習!學習他認真、踏實工作作風;學習他不畏困難的拼博精神;學習他遇事能角度想辦法決問題的職業素養。


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